Coriandolo nelle narici, piccante sulla lingua. Un morso di cucina messicana è sempre un’esplosione di sapori, un’altalena di consistenze, un carosello di sensazioni. C’è la salsa, c’è il croccante, c’è la morbidezza dei ripieni. C’è il pico de gallo. Per questo, a volte, si rinuncia alla complessità della bevanda e si cerca di tagliare la testa al toro con una birra …
Parliamo del vitigno autoctono tra varietà, territori e prodotti. Una breve guida per conoscere le differenze e scoprire il segreto di un grande vino: La Sgargina – Lugana DOC. C’è un aspetto affascinante che colpisce l’occhio del turista che attraversa le strade italiane. È lo stupore del borgo, quell’aria di famiglia che si respira nei vicoli, l’odore di foglie di basilico, i bambini che si sbucciano …
Degustare un vino per molti è un vero e proprio rito. Codici scritti e non scritti che possono rendere migliore una serata all’insegna, magari, di un Negramaro Salento I.G.T. della linea Masseria Supreno visto che siamo in estate – di un fresco Gavi D.O.C.G. – Tenuta Arbéta. La degustazione del vino è un atto antico e solenne che, tuttavia …
Come si fa il vino passito? Vi sveliamo i segreti tra curiosità e lunghe attese. Il mondo del vino, in realtà, è sempre fatto di attese. Ne abbiamo parlato già in altre circostanze: il periodo della fermentazione, ad esempio, è un vero e proprio momento di passaggio, in cui il vinificatore è costantemente sotto pressione. Servono le giuste condizioni in …
Se facciamo un giro dell’isolato e torniamo al punto di partenza, ci accorgiamo che il panorama – nella rapidità di una breve sessione di jogging – è già cambiato. Il mercato del food&drink funziona così: non si fa in tempo ad aggiornarsi, che c’è già il passo successivo da affrontare. E mentre tutti ci stavamo chiedendo ancora …
Cucina orientale e vini italiani? Scopri quanto è buono un piatto di noodles con il re dei vini rossi pugliesi: il Primitivo! La punta di zenzero che si innesta sul tannino morbido. Il gioco di consistenze tra il brodo speziato, il noodle, il bocconcino di pollo e, a innaffiare il tutto, una nota di frutta rossa matura nel sorso di vino. Da …
Conosci la fillossera della vite? Ne hai mai sentito parlare? Ti portiamo alla scoperta di un minuscolo insetto che stava distruggendo il miracolo del vino. Le luci dell’aeroporto di Miami fanno sempre un certo effetto quando l’aereo si sta per alzare in volo. Illuminano sempre l’ultimo angolo di America a cui rivolgiamo lo sguardo quando – per lavoro …
C’è il vino e il vitigno. Questa differenza non è banale, ma spesso sfugge all’occhio dell’amante del buon bere che, spesso, rotea benissimo il calice, lo inclina della giusta angolatura, ma poi si perde in grossolani errori quando parla di una bottiglia. Ve l’avevamo già detto a proposito del Barolo, lo ribadiamo a proposito del …
C’è chi, il vino pinot nero, lo associa esclusivamente allo Champagne. Come se fosse una sua prerogativa finire in una bottiglia d’annata, inorgoglita da quelle bollicine che riescono bene, quasi per una sorta di alchimia perfetta, solo al di sopra del 45° parallelo. E invece quanti percorsi che ha, il Pinot Nero. Segue strade tortuose, attraversa i continenti, …
Il marchese Giovanni Andrea Doria aveva impugnato lo stilo con la sicurezza del commerciante e la visione dell’imprenditore. Voleva assicurarsi, con il fattore delle sue tenute, che il vino cortese – quello di cui si parlò per la prima volta in un carteggio del XVII secolo – potesse essere caricato su un bastimento. La direzione era l’Atlantico oscuro, la rotta delle …
Per alcuni rosé, è il prezzo da pagare alla bontà. Quando si parla della macerazione a freddo, che precede di qualche tempo la fermentazione, si richiede un piccolo sforzo alle uve. Il freddo deve percorrerle, deve attraversarle, deve dar loro un pungolo per ottenere un risultato molto chiaro: la concentrazione del gusto, senza il rilascio del colore. Il vino rosato …
Quando si parla di vino, è la regina dei luoghi comuni. Un po’ è colpa della saggezza popolare, che ci fa dare un colpo al cerchio e uno alla botte o dell’altro detto che dice che nella botte piccola c’è il vino buono. C’è il vino primitivo buono. In realtà, la botte condiziona il gusto del prodotto, al di là di ogni immaginazione. E …
Diradamento grappoli: ne hai mai sentito parlare? Scopriamo insieme il significato, le tecniche e i processi per produrre vini d’altra categoria. Ci sono vini pregiatissimi, che non possono non provenire da grappoli d’uva accuratamente selezionati. La scelta che incombe sul vigneto, quando arriva l’estate: poco prima che l’acino cambi colore, proprio quando inizia a riempirsi di vita, c’è un …
Vecchi amici che ogni tanto litigano, discutono animatamente, non se le mandano a dire. Ma che, alla fine, si ritrovano sempre allo stesso tavolo della stessa cantina, con un buon vino rosso veneto nel calice. Brindano e dimenticano la lite, se ne vanno abbracciati quando la locanda chiude il chiavistello e l’oste borbotta che è …
Il giorno e la notte si passano accanto e si salutano a lungo sull’orizzonte di Sava, Salento. Le ombre si allungano sulla facciata del Palazzo Baronale, pietre rosa di tramonto, voci di contadini che vanno alla vendemmia. È in questa ora del giorno, in cui l’oggi sta diventando un ricordo, che comincia – vero rito iniziatico …
Anche se, secondo Paolo Conte nella sua lirica dedicata a Gino Bartali, era una birra a far gola di più in questo giorno appiccicoso di caucciù, è il vino il vero signore delle due ruote spinte dai pedali. Non c’è sport più vicino al territorio del ciclismo, con le corse che attraversano i paesi e bussano alle porte degli appassionati: non si paga …
Una sfida in cantina. Una di quelle che abbatte i confini. Del resto, c’è una lunga marcia da fare e un equatore da attraversare. Tenere insieme in una bottiglia di Pinot Nero le nebbie dell’Oltrepò Pavese e quelle dell’isola di Central Otago in Nuova Zelanda può essere due cose: o una stregoneria, o il frutto di una sapiente operazione di ricerca e di …
La fatica del perlage. Bisogna farcelo un pensiero quando si ha a che fare con una bollicina. Il vino che solitamente fa il paio con le feste, con i momenti di spensieratezza, con le occasioni importanti è in realtà la croce e la delizia dei produttori. La doppia fermentazione e l’equilibrio con i lieviti sono …
È una delle frasi più istintive quando si parla di vino rosso. Eppure, basterebbe ripeterla ad alta voce per rendersi conto di quanto sia priva di senso. Il rosso va servito a temperatura ambiente. La sentite? Ripetetela di nuovo. E poi provate a dirci quale sia, esattamente, questa temperatura ambiente. È forse quella media di Chicago nel mese …
Il biologico ha bisogno di attraversare lunghi percorsi burocratici prima di diventarlo davvero. Sono disposizioni comunitarie, uguali per tutti gli stati membri dell’Unione Europea, spesso complesse. Alla fine, però, portano esattamente allo stesso punto: quel bollino verde da inserire sull’etichetta, traguardo ambito, garanzia di qualità. Per il vino Vegano, invece, le cose stanno diversamente. Vino Vegano: significato e caratteristiche …
Se c’è una cosa che proprio non piace al mercato è il dogma. Imporre una regola di comportamento nei consumi è da sempre stato un ostacolo, così come lo è non assecondare le libertà individuali nell’esatto momento in cui i social network ci spingono costantemente ad affermarle, non solo nel sacrosanto campo dei diritti, ma anche in quello …
I vini pugliesi, le masserie bianche e le foglie d’ulivo. Soffitti alti, tronchi nodosi come gli anni. E l’odore di vendemmia che si mescola a quello della salsedine dei pochi e fortunati turisti dell’ultima decade di settembre. Ma guai a chiamare vino quello che bevete per accompagnare una frisa. Qualcuno, dalle parti del Salento, potrebbe storcere il naso. Sono gli scherzi della nostra …
Tutti conoscono le sue opere d’arte. In tanti hanno studiato le sue opere d’ingegno. Ma quanti, anche nel nostro Paese, sanno delle sue doti di degustatore di vini, di agronomo, di vinificatore? Avete mai pensato alle parole italiane che, da sole, bastano a rievocare il nostro Bel Paese anche all’estero? Se dite “pizza” a Los Angeles, a tutti …
“Che forma ha il grappolo del Barolo?” – è la classica domanda a trabocchetto da fare all’amico che, a cena, prova a fare l’intenditore di vino, imitando i movimenti da sommelier che vede in televisione. Già, perché quello del vino Barolo è sempre il grande tranello, la trappola che contraddistingue quella che potremmo definire “didattica enologica” italiana. È …
Il Piemonte è una regione del nord Italia che offre paesaggi incantevoli, a partire dalle Alpi fino alle bellezze architettoniche del capoluogo Torino. Una terra famosa in tutto il mondo per i grandi vini, come il Barolo. L’enogastronomia della regione, infatti, rappresenta un patrimonio ricco di grandi prelibatezze, storie di successo e tradizioni. Un viaggio …
Realizzare vini biologici significa esattamente restituirli alla loro dimensione originaria, quella naturale. Il vino è vivo, respira, ha una propria dimensione. La rinnovata linea biologica Torrae del Sale di Alessandro Berselli parte esattamente da questo presupposto. Non si tratta soltanto di rispondere esattamente a un disciplinare, non si tratta soltanto di aggiungere un marchio verde alla bottiglia: si parla …
Pit stop in oriente per trovare l’equilibrio perfetto tra sushi e vino. Alla ricerca del vino ideale per una cena a base di specialità giapponesi. Se vi state chiedendo quali sono i migliori abbinamenti sushi vino siete nel posto giusto. Alla scoperta di vini giovanili, freschi e moderni. Vi aspetta un’esplosione di gusto e colori …
Parliamo di un vino secco, elegante e dal carattere deciso. Tra i vini più famosi e venduti al mondo: il Prosecco. Il perfetto alleato per brindisi importanti e momenti da ricordare. Scopriamo insieme le curiosità e le caratteristiche del miglior Prosecco. In questa tappa del viaggio dentro l’anima del vino italiano vi portiamo in Veneto. …
Immersi nei territori della nostra Italia tra alberi secolari, boschi selvaggi e storici vigneti. Vi portiamo alla scoperta dei funghi, in particolare dei tartufi neri e dei porcini, ma anche di tutti i consigli per un perfetto abbinamento vino tartufo e funghi porcini. Parleremo di come accostare il profumo e gli aromi intensi del tartufo …
Dedichiamo questa tappa ai pregiati vini da uva chardonnay e alle caratteristiche del vitigno a bacca bianca più diffuso e apprezzato al mondo. Parleremo delle qualità organolettiche e di ampelografia, delle teorie circa l’origine ma anche dei territori protagonisti nella coltivazione e produzione. Una varietà rinomata da cui provengono vini fermi, vini frizzanti e grandi …
Un viaggio affascinante alla scoperta dei migliori vini italiani. Vogliamo celebrare la qualità del Made in Italy tra tradizione e modernità. Un itinerario enologico tra eccellenti etichette regionali, pregiati vini rossi e grandi bianchi. Si svela pian piano l’anima del vino italiano tra storia, gusto e tradizione millenaria. Migliori vini italiani: i vitigni dei …
Idee regalo vino esclusive. Abbiamo selezionato i regali perfetti per Natale da tutta la penisola italiana. Le nostre bottiglie di vino speciali da acquistare con facilità per fare un figurone durante le feste. Un viaggio tra aromi, regioni e sapori! Idee regalo vino: bottiglie per Natale Il momento di fare i regali è arrivato: …