Cucina messicana: il vino ideale da abbinare alle tortillas

Coriandolo nelle narici, piccante sulla lingua. Un morso di cucina messicana è sempre un’esplosione di sapori, un’altalena di consistenze, un carosello di sensazioni. C’è la salsa, c’è il croccante, c’è la morbidezza dei ripieni. C’è il pico de gallo. Per questo, a volte, si rinuncia alla complessità della bevanda e si cerca di tagliare la testa al toro con una birra fresca per accompagnare pietanze come le tortillas. Abbinamento scontato.

E invece il Pinot Grigio potrebbe essere la soluzione a tutti i problemi.

 

Cucina Messicana e vino: il mix perfetto tra consistenze e sapori

 

Il Collio D.O.C della linea Alessandro Berselli – Signature Collection è un vino importante, ma riesce ad adattarsi benissimo a questo piatto cardine della cucina internazionale, nato sotto le piramidi azteche e ormai diffuso a tutte le latitudini. Il segreto sta nella separazione del mosto dalle bucce, che porta il vino a tendere alla dolcezza e a quella sensazione di freschezza che lascia in bocca.

Proprio ciò che serve per bilanciare la piccantezza e la sapidità di una tortilla ripiena di manzo sfilettato e marinato, magari accompagnata da formaggio fuso e da una deliziosa crema di fagioli. O, allo stesso modo, ad accompagnare una tortilla croccante, arricchita da un ceviche di tonno con avocado e quella meravigliosa alchimia di pomodoro, cipolla e peperoncini verdi che è – appunto – il pico de gallo.

 

 

Un morso che ci porta a Guadalajara, un sorso che ci fa volare sulle colline del Friuli. Un viaggio in cucina che è anche quello di una rotta commerciale. O, se preferite, di una vacanza intercontinentale. Con un po’ di fusi orari in mezzo e l’intensità del gusto a fare da filo conduttore.

Questa eccellenza enologica italiana riesce a domare alla perfezione l’irrequieto sapore del trionfo di spezie che caratterizza la cucina messicana.