Ambasciata del Buon Vinotm
Valpolicella Classico D.O.C. - BIO
Vitigni: 85% Corvina, 15% Rondinella.
Vigneti: zone piu’ vocate all’ interno dei cinque comuni che compongono la Valpolicella Classica.
Età media delle vigne: 20 anni.
Terreno: argilloso e ricco di scheletro.
Vendemmia: fine di Settembre.
Vinificazione: raccolta manuale dei grappoli; immediata pigiatura con pigiadiraspatrice; fermentazione con a macerazione di una decina di giorni a temperatura controllata. Segue svinatura e stoccaggio in acciaio inox per alcuni mesi.
Alcool: 12% vol.
Zucchero: 5,5 grammi per litro.
Colore: colore rosso rubino carico con riflessi leggermente violacei.
Aroma: profumi vinosi intensi e complessi , con prevalenza di viola e ciliegia e note leggermente speziate.
Palato: vino giovane, di discreta struttura, con armonico equilibrio tra tannini, componente acidica e leggero residuo zuccherino.
Abbinamento: primi piatti, zuppe, antipasti e piatti tipici della cucina mediterranea.
Temperatura di servizio: 14-16 °C.
Vitigni: Rondinella, Corvina
Blend: Corvina-Rondinella
Veneto
Abbinamento
Primi piatti, zuppe, antipasti e piatti tipici della cucina mediterranea.
Temperatura di servizio
14-16 °C.