Ambasciata del Buon Vinotm
Valpolicella Classico D.O.C. - BIO
Cépages: 85% Corvina, 15% Rondinella.
Vignobles: zones les plus adaptées au sein des cinq communes qui composent la Valpolicella Classica.
Âge moyen des vignes: 20 ans.
Sol: argileux et riche en squelette.
Vendanges: fin Septembre.
Vinification: récolte manuelle des grappes ; foulage immédiat avec un fouloir-égrappoir ; fermentation avec macération pendant une dizaine de jours à température contrôlée. Cette opération est suivie d’un décuvage et d’un stockage en récipient en acier inoxydable pendant quelques mois.
Alcool: 12% by vol.
Sucres résiduels: 5.5 grammes par litre.
Couleur: couleur rouge rubis intense aux reflets légèrement violacés.
Nez: parfums vineux intenses et complexes, avec une prédominance de violette et de cerise et des notes légèrement épicées.
Bouche: vin jeune, à la structure discrète, avec un équilibre harmonieux entre les tannins, la composante acide et le léger sucre résiduel.
Accompagnements: premiers plats, soupes, hors-d’œuvre et plats typiques de la cuisine méditerranéenne.
Température de service: 14-16 °C / 57-61 °F.
Cépages: Rondinella, Corvina
Assemblage: Corvina-Rondinella
Veneto
Accompagnements
Premiers plats, soupes, hors-d’œuvre et plats typiques de la cuisine méditerranéenne.
Température de service
14-16 °C / 57-61 °F.