Ambasciata del Buon Vinotm

Valpolicella Classico D.O.C. - BIO

Cépages: 85% Corvina, 15% Rondinella
Vignobles: zones les plus adaptées au sein des cinq communes qui composent la Valpolicella Classica
Âge moyen des vignes: 20 ans
Sol: argileux et riche en squelette
Vendanges: fin septembre
Vinification: récolte manuelle des grappes ; foulage immédiat avec un fouloir-égrappoir ; fermentation avec macération pendant une dizaine de jours à température contrôlée. Cette opération est suivie d’un décuvage et d’un stockage en récipient en acier inoxydable pendant quelques mois
Alcool: 12,00 % vol
Sucres résiduels: 5,5 g/l
Couleur: couleur rouge rubis intense aux reflets légèrement violacés
Nez: parfums vineux intenses et complexes, avec une prédominance de violette et de cerise et des notes légèrement épicées
Bouche: vin jeune, à la structure discrète, avec un équilibre harmonieux entre les tannins, la composante acide et le léger sucre résiduel
Accompagnements: premiers plats, soupes, hors-d’œuvre et plats typiques de la cuisine méditerranéenne
Température de service: 14-16 °C / 57-61 °F
Cépages: Rondinella, Corvina
Assemblage: Corvina-Rondinella

Veneto

Veneto

Accompagnements

Premiers plats, soupes, hors-d’œuvre et plats typiques de la cuisine méditerranéenne

Température de service

14-16 °C / 57-61 °F
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