Les Pouilles occupent le talon de la botte, une longue bande de terre bordée de plages de rêve où se mêlent les eaux calmes et cristallines de la mer Ionienne avec l’azur intense de l’Adriatique. Une région où le paysage séduit et émerveille : Gargano, Gallipoli et les îles Tremiti sont d’une rare beauté. Les témoignages du passé sont nombreux : des trulli (symbole d’une civilisation rurale) aux nombreux châteaux qui ponctuent les côtes. Ici, les fastes de la Magna Grecia et les églises baroques font à eux seuls une leçon d’histoire.

Définie « pauvre » depuis toujours pour la simplicité de ses ingrédients, la cuisine des Pouilles sait contenter tous les palais. Blé dur, légumes et huile sont, avec la viande et le poisson, la base de recettes originales aux saveurs incontournables. L’un des piliers de la tradition régionale est sans aucun doute la « pasta » maison. Orecchette ou Cavatelli, il suffit d’y ajouter une bonne sauce à la viande ou aux pousses de navet. Parmi les excellences du territoire, nombreuses sont celles qui ont obtenu les labels Dop, Igp et Igt, à savoir le pain d’Altamura, les vins Primitivo et Negroamaro et l’huile d’olive vierge extra.