Noodles e Primitivo: l’abbinamento cucina orientale e vini italiani che sorprende
Cucina orientale e vini italiani? Scopri quanto è buono un piatto di noodles con il re dei vini rossi pugliesi: il Primitivo!
La punta di zenzero che si innesta sul tannino morbido. Il gioco di consistenze tra il brodo speziato, il noodle, il bocconcino di pollo e, a innaffiare il tutto, una nota di frutta rossa matura nel sorso di vino. Da un lato l’umami della soia. Dall’altro l’equilibrio avvolgente del Primitivo I.G.T. Puglia – BIO della linea Torrae del Sale. Un vero incontro mistico sulla tavola, che si riflette perfettamente in alcuni esperimenti che tanti istituti di cultura enogastromica italiana stanno proponendo con sempre maggiore insistenza: abbinare a uno piatto tradizionale della cucina cinese come i noodles – una delle più diffuse al mondo – alle eccellenze vinicole italiane.
Cucina orientale e vini italiani: noodles cinesi e Primitivo di Puglia
C’è azzardo soltanto se continuiamo a guardare il mondo dalla nostra comfort zone. Se ci ostiniamo a credere che l’unico spaghetto a essere accompagnato da un rosso corposo sia quello dalla callosa cottura al dente, immerso nella sapidità di pomodoro, guanciale e pecorino. Invece, i noodles con il Primitivo di Puglia sono un ottimo abbinamento.
La cucina orientale, infatti, ci apre degli spazi incredibili e fantasiosi, ci fa conoscere nuovi modi di trattare i vegetali, ci insegna diverse cotture per le carni e per il pesce, ci sorprende se accostata a un vino rosso complesso e fruttato. La nota dolce che gioca con le sfumature amare di un piatto di noodles: i sapori si scompongono e tornano a unirsi dopo il sorso, lasciando tutta la pienezza del boccone.
Non si tratta soltanto di gusto: c’è filosofia alle spalle. Se la cucina cinese si basa sull’associazione degli ingredienti nel concetto prima che nel piatto, ecco che il vino, e i vini pugliesi in particolare – diventano parte di un disegno complesso, il tassello mancante di un viaggio nella cultura del cibo.
L’Oriente per eccellenza. La regione italiana della Fiera del Levante. Approdo quasi naturale per un territorio che – nella sua geografia – sembra quasi tendere naturalmente a Est.
