Ambasciata del Buon Vinotm
Valpolicella Classico D.O.C. - BIO
Cépages: 85% Corvina, 15% Rondinella.
Âge moyen des vignes: 20 ans.
Sol: argileux et riche en pierre.
Vendanges: fin Septembre.
Vinification: après des vendanges manuelles, les grappes sont égrappées et pressées. Après nous procédons à une fermentation rouge traditionnelle à température contrôlée avec 10 jours de macération des pellicules. A la fin de la fermentation alcoolique, le vin est soutiré puis stocké en inox jusqu'à la mise en bouteille.
Alcool: 12.5%
Sucres résiduels: 2 grammes par litre.
Couleur: rouge rubis pâle aux reflets violets.
Nez: frais, fruité et floral ; les notes de violette, de cerise et de fruits rouges sont reconnaissables.
Bouche: jeune, fraîche et gouleyante, le léger sucre résiduel lui confère un bel équilibre et une belle harmonie.
Accompagnements: entrées, soupes, tartare de bœuf, plats typiques de la cuisine méditerranéenne.
Température de service: 14-16 °C / 57-61 °F.
Cépages: Rondinella, Corvina
Assemblage: Corvina-Rondinella
Veneto
Accompagnements
Entrées, soupes, tartare de bœuf, plats typiques de la cuisine méditerranéenne.
Température de service
14-16 °C / 57-61 °F.