{"id":4675,"date":"2021-07-02T14:55:06","date_gmt":"2021-07-02T14:55:06","guid":{"rendered":"https:\/\/alessandroberselli.com\/?p=4675"},"modified":"2021-07-09T16:09:31","modified_gmt":"2021-07-09T16:09:31","slug":"vino-pinot-nero-tendenze-caratteristiche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alessandroberselli.com\/it\/vino-pinot-nero-tendenze-caratteristiche\/","title":{"rendered":"Tutti i percorsi del vino Pinot Nero"},"content":{"rendered":"

C\u2019\u00e8 chi, il\u00a0vino\u00a0pinot\u00a0nero<\/strong>, lo associa esclusivamente allo Champagne. Come se fosse una sua prerogativa finire in una bottiglia d\u2019annata, inorgoglita da quelle bollicine<\/strong><\/a>\u00a0 che riescono bene, quasi per una sorta di alchimia perfetta, solo al di sopra del 45\u00b0 parallelo. E invece quanti percorsi che ha, il Pinot Nero<\/strong>. Segue strade tortuose, attraversa i continenti, insiste nella testa del vinificatore. Come una magnifica ossessione.\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n

Per Alessandro Berselli<\/strong> il\u00a0Pinot Nero<\/strong> \u00a0\u00e8 una sorta di totem. L\u2019elenco delle sue linee di produzione, effettivamente, testimonia l\u2019attenzione e la dedizione che si ha nei confronti di questo vitigno che vede l\u2019Italia<\/strong>\u00a0\u2013 e in particolar modo la provincia di Pavia<\/strong><\/a>\u00a0\u2013 affermarsi come macroproduttore.<\/p>\n

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Vino Pinot Nero: tecnica e tradizione per la produzione di vini unici<\/h2>\n

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Il\u00a0vino Pinot Nero\u00a0attraversa le sue stagioni,\u00a0a seconda della tecnica.\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n

Sa essere, ad esempio,\u00a0un vino trendy<\/strong>, se consideriamo la vinificazione in botti di acciaio inox e l\u2019imbottigliamento primaverile dell\u2019Ambo Nero.<\/strong><\/a> Una bottiglia giovane<\/strong>, il suo tappo a vite <\/strong><\/a>che la rende maneggevole e che \u2013 soprattutto \u2013 la conserva intatta in colori e sapori, la disponibilit\u00e0 all\u2019abbinamento ardito<\/strong>: sono tratti caratterizzanti che permettono di far conoscere le potenzialit\u00e0 di questo vino a una platea internazionale<\/strong>. A conquistare il pubblico dei millennials<\/strong><\/a>, sempre troppo abituato, nelle sue letture, ad associarlo al metodo champenoise.<\/p>\n

\"pinot<\/p>\n

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Se siamo consapevoli che, dall\u2019altro lato dello spettro, c\u2019\u00e8 la\u00a0Borgogna<\/strong>\u00a0pura nella\u00a0tecnica di vinificazione<\/strong>. Un\u00a0vino\u00a0Pinot Nero<\/strong>\u00a0di questa eleganza, con queste sfumature di viola, non pu\u00f2 non restare meno di 12 mesi\u00a0nel barrique\u00a0di rovere francese e completare la sua parabola con sei mesi di seconda fermentazione in bottiglia. Come\u00a0Francia<\/strong>\u00a0comanda, come\u00a0tradizione del vino<\/strong>\u00a0solido vuole.<\/p>\n

In mezzo, c\u2019\u00e8 la soluzione italica.<\/strong> Il Pinot Nero<\/strong><\/a> della linea Alessandro Berselli \u2013 Signature Collection<\/strong> <\/a>tributa il giusto omaggio alla tecnica francese<\/strong> (il passaggio in barrique e in bottiglia, anche se pi\u00f9 ridotto nei tempi), ma poi prende una strada pi\u00f9 mediterranea<\/strong>. Comprime i tempi, vira verso la vaniglia, si adagia in una bottiglia che lo rende meno severo, pi\u00f9 aperto al mercato. Verrebbe da dire: alla divulgazione<\/strong>.<\/p>\n

Come bonus, c\u2019\u00e8 anche la sfumatura di\u00a0Pinot Nero<\/strong>\u00a0nell\u2019Ambo rosa Provincia di Pavia\u00a0I.G.T<\/a>.<\/strong>: l\u2019attenzione maniacale e complessa nella vinificazione met\u00e0 \u201csaign\u00e9\u201d che, alla fine del processo, regala una sensazione di freschezza, adatta alla stagione a cui stiamo andando incontro.<\/p>\n

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\"pinot<\/p>\n

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Quella del vino Pinot Nero <\/strong>insomma, \u00e8 una professione di fede. Che fa credere nella distribuzione di un prodotto che non sia comprimario, ma protagonista della tavola<\/strong>. Da un unico vitigno<\/strong> non viene fuori un unico vino. Ma una serie completa di vini di livello. Unici.\u00a0<\/strong><\/p>\n

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