{"id":4006,"date":"2021-05-07T15:11:12","date_gmt":"2021-05-07T15:11:12","guid":{"rendered":"https:\/\/alessandroberselli.com\/?p=4006"},"modified":"2021-05-07T15:18:11","modified_gmt":"2021-05-07T15:18:11","slug":"pinot-nero-all-blacks","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alessandroberselli.com\/it\/pinot-nero-all-blacks\/","title":{"rendered":"Il Pinot Nero e il rugby degli All Blacks"},"content":{"rendered":"

Una sfida in cantina<\/strong>. Una di quelle che abbatte i confini. Del resto, c\u2019\u00e8 una lunga marcia da fare e un equatore da attraversare. Tenere insieme in una bottiglia\u00a0di\u00a0Pinot Nero<\/strong>\u00a0le nebbie dell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese<\/strong>\u00a0e quelle dell\u2019isola di\u00a0Central Otago<\/strong>\u00a0in\u00a0Nuova Zelanda\u00a0<\/strong>pu\u00f2 essere due cose: o una stregoneria, o il frutto di una sapiente operazione di ricerca e di studio.<\/p>\n

Propendiamo per la seconda ipotesi. Ce la ritroviamo di fronte quando facciamo compiere rotazioni perfette al tappo a vite dell\u2019Ambo Nero – Pinot Noir Provincia di Pavia I.G.T.<\/a><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"Pinot<\/p>\n

 <\/p>\n

Il profumo che si sente \u00e8 quello del firmamento di cascine\u00a0dell’Oltrep\u00f2\u00a0Pavese. Il concetto \u00e8 quello della tecnica che ha portato la Nuova Zelanda ad affermarsi come\u00a0New World Wine Producer<\/strong>\u00a0e a diventare, in poco tempo, una delle realt\u00e0 del pianeta pi\u00f9 importanti nella vinificazione. Non male per una nazione che ha imbottigliato il suo primo vino negli anni \u201930 dell\u2019Ottocento.<\/p>\n

Il fattore comune \u00e8 il Pinot Nero che non ti aspetti.<\/strong> Quello che l\u2019Italia ha ereditato dai borgognoni, diventando seconda potenza mondiale in questa particolare produzione, e quello che ha trovato una vitalit\u00e0 imprevedibile in un continente ai confini del mondo. Del resto, in\u00a0Nuova Zelanda<\/strong>, il nero ce l\u2019hanno nel sangue: che sia un\u00a0Pinot\u00a0o che siano gli\u00a0All\u00a0Blacks<\/strong>\u00a0che seguono i rimbalzi incalcolabili di una palla ovale.<\/p>\n

 <\/p>\n

Pinot Nero: le tecniche di produzione dalla Nuova Zelanda<\/h2>\n

Negli ultimi anni, dalla Nuova Zelanda<\/strong>, abbiamo appreso pi\u00f9 tecniche di produzione e marketing del vino che touche, pacchetti di mischia e schemi di rugby. E anche questo \u00e8 un bellissimo paradosso. L\u2019Ambo Nero<\/strong>, da questo punto di vista, \u00e8 il termometro che misura l\u2019innovazione. Mettendo da parte, per questo specifico Pinot Nero<\/a> barriques e complesse tecniche di fermentazione, si \u00e8 scelta\u00a0l\u2019agilit\u00e0 dell\u2019acciaio inox<\/strong>\u00a0che riesce a far emergere, senza contaminazioni,\u00a0l\u2019armonia di sottobosco<\/strong>\u00a0che questo vino ha con s\u00e9 sin dal grappolo.<\/p>\n

\"Pinot\"<\/p>\n

L\u2019altra grande barriera che si \u00e8 deciso di abbattere \u00e8 quella del\u00a0tappo a vite<\/strong>, che in\u00a0Nuova Zelanda \u00e8 la regola aurea<\/strong>, in Borgogna il sacrilegio impronunciabile<\/strong>.\u00a0Eppure,\u00a0\u00e8 una scelta strategica se si punta a distribuire intatto il sapore tipico di un territorio \u2013 in questo caso l\u2019Oltrep\u00f2 Pavese<\/strong>\u00a0\u2013 a qualsiasi latitudine.\u00a0Il tappo a vite d\u00e0 garanzia di conservazione\u00a0<\/strong>e permette uno stoccaggio molto pi\u00f9 spensierato (e in minori volumi) delle bottiglie di vino. \u00c8 il frutto di un viaggio attento, il segnale di una elasticit\u00e0 mentale che ha permesso di comprendere, senza pregiudizi, le\u00a0ragioni di un successo<\/strong>.<\/p>\n

Gli\u00a0All\u00a0Blacks<\/strong>\u00a0sanno andare in meta meglio di chiunque altro al mondo, ma sarebbe stato limitante per loro non recepire gli stimoli offerti continuamente dal rugby europeo. Il principio vale, a parti invertite, per i produttori di\u00a0Pinot Nero<\/strong>\u00a0che vogliono stare al passo con i tempi. Scendere dal piedistallo di una botte in legno e\u00a0prendere il buono che c\u2019\u00e8 nella novit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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