{"id":3861,"date":"2021-04-14T13:57:01","date_gmt":"2021-04-14T13:57:01","guid":{"rendered":"https:\/\/alessandroberselli.com\/?p=3861"},"modified":"2021-04-14T16:03:07","modified_gmt":"2021-04-14T16:03:07","slug":"vini-pugliesi-vinus-e-merum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alessandroberselli.com\/it\/vini-pugliesi-vinus-e-merum\/","title":{"rendered":"Non chiamateli \u201cvini\u201d pugliesi"},"content":{"rendered":"

I\u00a0<\/span><\/span>vini pugliesi<\/span><\/span><\/strong>, l<\/span><\/span>e\u00a0<\/span><\/span>masserie bianche<\/span><\/span><\/strong>\u00a0e le\u00a0<\/span><\/span>foglie d\u2019ulivo<\/span><\/span><\/strong>. Soffitti alti, tronchi nodosi come gli anni. E l\u2019odore di vendemmia che si mescola a quello della salsedine dei pochi e fortunati turisti dell\u2019ultima decade di settembre. Ma guai a chiamare\u00a0<\/span><\/span>vin<\/span><\/span>o<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span>quell<\/span><\/span>o<\/span><\/span>\u00a0che bevete per accompagnare una frisa. Qualcuno, dalle parti del\u00a0<\/span><\/span>Salento<\/span><\/span><\/strong>, potrebbe storcere il naso.\u00a0<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Sono gli scherzi della nostra lingua. A un certo punto, le parole prendono una direzione inspiegabile.<\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

I\u00a0<\/span><\/span>v<\/span><\/span>ini pugliesi<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span>e la differenza tra<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span>vinus<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span>e\u00a0<\/span><\/span>merum<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

I\u00a0romani\u00a0<\/strong>utilizzavano\u00a0due termini\u00a0<\/strong>per indicare il\u00a0vino<\/strong>:\u00a0vinus, appunto, e\u00a0merum\u00a0(da un aggettivo che, nel suo significato originario, voleva dire \u201cpuro<\/strong>\u201d). Gi\u00e0, perch\u00e9 \u00e8 proprio\u00a0la purezza\u00a0l\u2019oggetto del contendere. Il\u00a0vinus\u00a0non era quello a cui siamo abituati oggi: era, piuttosto, uno strano intruglio, annacquato, a volte \u201ccondito<\/strong>\u201d da aromi come il miele o altre spezie. Ai romani, alla maggior parte di loro, piaceva cos\u00ec. Erano pochi gli \u201cintenditori<\/strong>\u201d, quelli che mescevano \u2013 in occasioni per altro molto rare \u2013 il\u00a0merum, ovvero\u00a0il vino in purezza, senza aggiunte.<\/span><\/p>\n

In\u00a0Puglia<\/strong>, ad esempio, era molto pi\u00f9 frequente bere\u00a0merum<\/em>, e le uve delle valli a sud della regione, secondo Orazio (il poeta del\u00a0nunc est\u00a0bibendum<\/em>\u00a0\u2013 \u201cora bisogna bere<\/strong>\u201d), non avevano nulla da invidiare a quelle pi\u00f9 note del campano Falerno, che nell\u2019Antica Roma era prezioso come lo champagne.<\/p>\n

\"Vini<\/p>\n

Quel merum<\/strong>, insomma, era tra gli antenati del nostro Primitivo Salento I.G.T.<\/strong> della linea Masseria Supreno <\/a>o della linea Alessandro Berselli Signature Collection<\/a>, omaggio al nettare di questa terra ricca di vitigni<\/strong> e di tecniche di vinificazione<\/strong>.<\/p>\n

Torniamo ai percorsi della lingua: proprio in\u00a0Puglia<\/strong>, per dire \u201cvino<\/strong>\u201d si usa la parola\u00a0mieru<\/em>.\u00a0\u00c8 un grado in pi\u00f9, la tendenza a conservare intatto il sapore incontaminato della macerazione dell\u2019uva, non solo nel significato, ma anche nella forma.\u00a0Langue et parole, direbbe qualcuno.<\/p>\n

\"Vini<\/p>\n

Primitivo<\/a>, Negroamaro<\/a>, Nero di Troia<\/a>: sarebbe bello, per i vini puglies<\/strong>i, tornare a essere definiti mieru<\/em>. Esattamente come fa la gente di questa terra all\u2019incrocio dei venti.<\/p>\n

Non \u00e8 puro vino. \u00c8 vino puro.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I\u00a0vini pugliesi, le\u00a0masserie bianche\u00a0e le\u00a0foglie d\u2019ulivo. Soffitti alti, tronchi nodosi come gli anni. E l\u2019odore di vendemmia che si mescola a quello della salsedine dei pochi e fortunati turisti dell\u2019ultima decade di settembre. Ma guai a chiamare\u00a0vino\u00a0quello\u00a0che bevete per accompagnare una frisa. Qualcuno, dalle parti del\u00a0Salento, potrebbe storcere il naso.\u00a0\u00a0 Sono gli scherzi della nostra …<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":3858,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-3861","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-categorizzato"],"acf":[],"yoast_head":"\nNon chiamateli vini pugliesi: differenza tra vinus e merum<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"I vini pugliesi e le masserie bianche. Raccontiamo la Puglia tra eccellenze e tradizioni. 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