{"id":3745,"date":"2021-04-07T16:14:08","date_gmt":"2021-04-07T16:14:08","guid":{"rendered":"https:\/\/alessandroberselli.com\/?p=3745"},"modified":"2021-04-07T16:38:47","modified_gmt":"2021-04-07T16:38:47","slug":"magazine-vino-barolo-vitigno-curiosita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alessandroberselli.com\/it\/magazine-vino-barolo-vitigno-curiosita\/","title":{"rendered":"Il tranello del vino Barolo"},"content":{"rendered":"

\u201cChe forma ha il grappolo del Barolo<\/strong>?\u201d \u2013 \u00e8 la classica domanda a trabocchetto da fare all\u2019amico che, a cena, prova a fare l\u2019intenditore di vino, imitando i movimenti da sommelier che vede in televisione. Gi\u00e0, perch\u00e9 quello del\u00a0vino\u00a0Barolo<\/strong>\u00a0\u00e8 sempre il grande tranello, la trappola che contraddistingue quella che potremmo definire \u201cdidattica enologica<\/strong>\u201d italiana.<\/p>\n

\u00c8 importantissimo sapere, infatti, che alla base di uno dei prodotti che ci identifica nel mondo c\u2019\u00e8 la differenza tra\u00a0vitigno<\/strong>\u00a0e\u00a0vinificazione<\/strong>.<\/p>\n

Per poter essere pronti a consigliare una buona bottiglia di vino Barolo D.O.C.G. \u2013 Tenuta Arb\u00e9ta<\/a> infatti, dobbiamo possedere questa informazione preliminare: non esiste un\u2019uva \u201cBarolo<\/strong>\u201d.<\/p>\n

 <\/p>\n

Vino Barolo: vitigno e curiosit\u00e0<\/h2>\n

Il nome di uno dei vini pi\u00f9 noti delle cantine italiane identifica innanzitutto un\u00a0territorio geografico\u00a0<\/strong>ben\u00a0definito<\/strong>\u00a0(sicuramente il comune di Barolo, ma anche la sua area circostante) e poi una tecnica molto complessa di\u00a0vinificazione<\/strong>\u00a0che noi seguiamo alla lettera.<\/p>\n

Un buon metodo per ricordare il vitigno<\/strong> di riferimento per questo straordinario cadeau della nostra terra \u00e8 senz\u2019altro quello della \u201clicenza poetica<\/strong>\u201d. Il vino Barolo<\/strong> fa rima con Nebbiolo<\/strong>, al 100%<\/strong>. Impossibile sbagliarsi. Bacca nera, leggero velo sull\u2019acino (la nebbia nel nome e nel grappolo, insomma), altissima qualit\u00e0<\/strong>: nulla racchiude la complessit\u00e0 delle Langhe in cos\u00ec poco spazio come fa un acino di Nebbiolo. Il resto riguarda il metodo di vinificazione e un disciplinare molto severo, che ben si adatta alla sua nobilt\u00e0.
\nDegli undici comuni interessati \u2013 in tutto o in parte \u2013 dalla produzione di Barolo, Alessandro Berselli ha scelto\u00a0La Morra<\/strong>\u00a0e\u00a0Castiglione Faletto<\/strong>\u00a0per i vigneti del suo Barolo \u2013\u00a0Tenuta\u00a0Arb\u00e9ta<\/strong>.<\/p>\n

\"Vino<\/p>\n

La temperatura massima di\u00a0fermentazione<\/strong>, per tutti i 20 giorni relativi alla durata del processo, non deve mai superare i 30 \u00b0C; l\u2019affinamento avviene in botti di rovere francese per almeno 24 mesi. \u00c8 il rispetto che si concede al vino Barolo<\/a>, alla sua storia, a quei selezionati produttori che sono in grado di spendersi in un\u2019impresa titanica che \u00e8 quella di portare in un calice (gli esperti ne consigliano uno panciuto, non eccessivamente slanciato) tutto il bouquet di questo vino, il suo sentore di spezie, il pizzico di vaniglia che si coglie sul finale.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Vino<\/a><\/p>\n

E allora forse, a parte il divertissement di inizio articolo,\u00a0il vero tranello del\u00a0vino\u00a0Barolo\u00a0<\/strong>\u00e8 proprio questo: riuscire a dimostrare che da una stessa\u00a0uva\u00a0(con il Nebbiolo si producono almeno altri 19 vini<\/strong>) si pu\u00f2 ricavare un gusto realmente identitario.<\/p>\n

Superarlo ti proietta direttamente nel cuore dell\u2019imprenditoria del\u00a0vino italiano<\/strong>. O tra i suoi amanti pi\u00f9 competenti.<\/p>\n

 <\/p>\n

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